Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile. Y faire cuire le saumon assaisonné de sel et de poivre à feu vif 2 min de chaque côté. Laisser ensuite refroidir puis l’émiètter. Mixer les miettes de saumon avec la crème liquide allégée et la moutarde. Ajouter la ciboulette ciselée aux rillettes. Etaler les tranches de saumon fumé etlestartinerderillettesdesaumonfrais.Puisrouler les tranches de saumon sur elles-mêmes et découper des tronçons de 3 cm environ. Dresser chaque rouleau de saumon sur une feuille de salade, avec les oeufs de saumon sur le dessus. Servir frais.