Décortiquer les gambas. Faire chau er 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, jeter les gambas et les faire sauter pendant deux
minutes à feu vif. Ajouter le curcuma et les graines de sésame, saler et poivrer,
bien mélanger, prolonger la cuisson 1 min et retirer du feu. Garder de côté.
Nettoyer les fenouils et le céleri. Séparer les feuilles de fenouils et les émincer
finement. Tailler finement les branches de céleri en gardant les jeunes feuilles pour
la décoration. Presser le jus du citron. Mettre le céleri et le fenouil dans un saladier,
arroser du reste d’huile d’olive et du jus de citron. Saler et poivrer, bien mélanger.
Répartir la salade de fenouil/céleri dans les assiettes, poser les gambas sautées
par-dessus, décorer avec les feuilles de céleri et servir immédiatement.