L’Organisation Mondiale de la Santé préconise une consommation
de sel de 5g maximum par jour.
Or, aujourd’hui, la consommation d’aliments salés par les Français avoisinerait 8g de sel pour les hommes et 6,5g de sel pour les femmes, sans compter les 1 ou 2 g ajoutés par la salière.
EN RÉDUISANT CONSIDÉRABLEMENT LES ALIMENTS CONTENANT TROP DE SEL DANS NOTRE ASSIETTE, NOUS POURRIONS LIMITER:
- Les maladies cardio-vasculaires et notamment une tension trop élevée
- L’excès d’eau dans les tissus donc une rétention d’eau causant une sensation de gonflement, des jambes lourdes, une mauvaise circulation du sang, des varices…
- L’apparition précoce de l’ostéoporose
- L’apparition de problèmes rénaux
POUR COMPRENDRE COMMENT LIMITER SA CONSOMMATION DE SEL, IL FAUT DISTINGUER:
- Le sel visible : il ne représente que 10 à 20 % du sel que nous consommons. Cependant, il est nécessaire d’avoir la main légère sur le sel d’ajout (en cuisine ou à table), et d’apprendre à utiliser des épices et des aromates pour accommoder autrement les plats.
- Le sel caché : il est présent naturellement dans les produits ou ajouté par les industriels afin de favoriser une meilleure conservation ou simplement améliorer le goût de certains aliments.
DANS QUELS ALIMENTS TROUVE-T-ON 1G DE SEL (SOIT 1/5 DE L’APPORT JOURNALIER RECOMMANDÉ ?) :
- 1 tranche de saucisson
- 1 poignée de biscuits apéritifs ou de chips
- 1/3 d’un sandwich de boulangerie
- 1 bol de soupe industrielle • 1 part de pizza
- 1/3 baguette
QUELS SONT LES ALIMENTS LES PLUS SALÉS ?
- Charcuterie
- Chips et gâteaux apéritifs
- Fromage
- Plats cuisinés et soupes industrielles/déshydratées
- Bouillon cube (viandes ou légumes)
- Pizzas, quiches
- Sauces industrielles et condiments
- Pain (baguette principalement) • Biscuits et viennoiseries
QUELQUES TENEURS MOYENNES EN SEL POUR MIEUX CHOISIR VOS PRODUITS
Pour manger moins salé et savoir choisir vos produits, apprenez à lire les étiquettes et demandez conseil à votre diététicienne !
