Avec la vie que l’on mène aujourd’hui, il est parfois difficile de réussir à se dégager du temps en fin de journée pour cuisiner.
Comment faire pour ne pas avoir la sensation de toujours manger la même chose ou pour ne pas succomber aux plats préparés ?
Le batch cooking est LA solution !
C’est une tendance qui nous vient des pays anglophones.
“Batch” signifie “par lot” ou « en groupe » et “cooking” “cuisson”. « Batcher », c’est effectuer le même type de tâches ensemble.
Vous l’aurez compris, cette tendance consiste à préparer des repas “en série” pour la semaine.
Le concept est simple : on prend un moment dans la semaine, en général 2 à 4 heures, pour préparer en grande quantité des aliments que l’on peut conserver puis utiliser et accommoder au fil des jours afin d’obtenir un plat complet et savourer ainsi des recettes différentes !
Par exemple, vous voulez faire une ratatouille. Vous allez donc avoir besoin d’aubergines entre autres. Au lieu d’en couper 1, coupez-en 3 ou 4 et profitez-en pour faire un gratin d’aubergines, des aubergines farcies ou encore des aubergines rôties. Et idem pour les autres légumes qui composent votre ratatouille…malin, non ?
Pourquoi se mettre au batch cooking ?
Gain de temps
- Moins de nettoyage, de rangement
- Cuisiner en une fois plusieurs plats est beaucoup plus rapide que de le faire tous les jours pour ces mêmes plats (optimisation des processus)
Manger de saison
Plus de temps pour préparer, couper et cuire des légumes frais
Garder la ligne
- Repas maison prêts en quelques minutes…plus le temps d’avoir des envies et de grignoter !
- Plus besoin d’avoir recours aux plats préparés ou livrés, beaucoup plus riches en graisses notamment.
Libération psychologique
- Fini de se poser l’éternelle question « Et qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
- Libération de ne plus avoir à tout élaborer de A à Z avec le lot de vaisselle qui va avec !
Profiter de ses soirées
- Repas préparés rapidement et sans stress
- Comme il ne reste plus qu’à assembler, on peut profiter de ces moments de liberté pour faire autre chose
Economiser
- Achat uniquement de ce dont vous avez besoins lors de vos courses
- Réduire les dépenses en plats tout prêts souvent plus chers.
Eviter le gaspillage alimentaire
- Vous utilisez tout ce que vous avez acheté.
- Fini les achats d’aliments ou de plats de dépannage qui finissent parfois à la poubelle car périmés.
Se retrouver en famille
Faites participer votre famille à l’élaboration et à la préparation des menus
Gagner encore plus de temps et passer un bon moment
Comment devenir pro du batch cooking ?
Avoir l’équipement adéquat
- Matériel de base : four, plaque de cuisson, micro-ondes…
- Ustensiles : poêles, casserole de plusieurs tailles, couverts, passoire, saladiers, plats…
- Les petits plus : cuit vapeur, mixeur
- Les indispensables pour la conservation : boites de conservation hermétiques en verre de tailles différentes, bouteille en verre pour les liquides (le verre est plus sain pour la santé que les contenants en plastique), marqueur et étiquettes.
Etablir les menus
- Prendre en compte l’équilibre alimentaire : commencer par réfléchir aux légumes qui composent le plat puis aux protéines puis aux féculents. Ainsi on est sûr d’avoir des légumes à tous les repas !
- Penser à réutiliser des ingrédients dans plusieurs plats
- Consommer en premier les aliments qui se conservent peu de temps.
Faire la liste des courses en fonctions des menus établis
Faire les course la veille ou le jour même de la préparation si possible
Acheter les aliments qui se conservent peu de temps (fruits, légumes) en dernier.
Passer à l’action
- Sortir tous les ingrédients et les ustensiles
- Préparer les légumes
- Préparer les légumineuses ou les céréales complètes
- Préparer vos sauces
- Laisser refroidir toutes les préparations avant de les stocker au réfrigérateur ou dans le congélateur
- Privilégier la cuisson des protéines telles que les viandes ou le poisson au jour le jour
Dégustation
Réchauffer, assembler et/ou cuire brièvement certains aliments.
Comment conserver mes plats ?
Chaque plat ou aliment préparé devra être conservé dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques au frais, voire congelé, selon le type de préparation. Ainsi, l’hygiène et la chaîne du froid seront maintenues.
- Utiliser des bocaux hermétiques plutôt en verre
- A l’aide du marqueur et des étiquettes inscrire le nom et la date limite de conservation de chaque plat. Un plat congelé se conserve 3 mois.
- Ne jamais recongeler un aliment déjà congelé.
- Ranger vos préparations au frais dès qu’elles ont refroidies.
