Quelle huile choisir pour sa salade ?

POURQUOI VARIER LES HUILES ?

Chaque huile végétale contient une quantité plus ou moins importante d’acides gras essentiels (w3 et w6)

C’est pourquoi il est recommandé de les varier afin d’équilibrer les apports nutritionnels et permettre ainsi d’en tirer le meilleur bénéfice.

IDÉE REÇUE : L’HUILE D’OLIVE EST L’HUILE IDÉALE

FAUX
Elle contient certes une importante quantité d’acides gras oméga 9 (w9), essentiels pour la prévention des maladies cardio-vasculaires, mais est dépourvue d’oméga 3 (w3), un acide gras non synthétisé par notre organisme.

huile olive dessin

À CHAQUE ÂGE SES BESOINS

GROSSESSE

Les besoins de la mère augmentent notamment en DHA (w3 indispensable) pour le développement du bébé et en Vitamine E (antioxydant) pour leur peau à tous les deux !

CROISSANCE

Il est important d’aider le bébé puis l’enfant à développer harmonieusement son système nerveux grâce à un apport
en w3 (DHA), w6 et w9, en proportions adaptées.

EQUILIBRE

Tout au long de la vie, respectez l’équi- libre en w3, 6 et 9 ainsi qu’en vitamine E, antioxydant, luttant contre le vieillissement cellulaire.

APRÈS 50 ANS

Prévenez l’apparition du cholestérol et des maladies cardio-vasculaires avec les acides gras insaturés. Le DHA est égale- ment important pour la mémoire !

Les Huiles

Huile d’olive

  • Goûteuse, riche en w9
  • prévient le dépôt du cholestérol sur les parois des artères
  • Peu de vitamine E et de w3
  • Supporte la cuisson

Huile de tournesol

  • Riche en vitamine E Riche en w6 (rôle anti-inflammatoire)
  • Supporte la cuisson

Huile de colza

  • Riche en w9
  • Riche en w6
  • Riche en w3
  • Riche en vitamine E
  • Ne supporte pas la cuisson

Huile de pépin de raisin

  • Riche en vitamine E
  • Contient du Sélénium (antioxydant)
  • Riche en w6
  • Riche en w9
  • Supporte la cuisson et la friture

Huile de bourrache

  • Riche en w6 et en w9
  • Riche en w6 Gamma-linolénique (nourrit la peau).

En résumé

Les huiles végétales sont de formidables « matériaux de construction » pour toutes les cellules du corps (cerveau, rétine, peau…). Elles participent également à la prévention des maladies cardio-vasculaires, par leur apport en acides gras insaturés et essentiels. C’est la nature de ces acides gras qui différencie les huiles, c’est pourquoi il faut les varier afin de trouver l’équilibre nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme.

Conseil culinaire

Penser à assaisonner sa salade d’huile de noix (goûteuse et riche en w9) mélangée à une huile de colza (moins goûteuse mais riche en w3 et w6).

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