Nous avons compilé une série de succulentes recettes pour une St Valentin tout en légèreté.
La Saint-Valentin est l'occasion parfaite de prouver à votre moitié (ou à vous-même) qu'un repas romantique peut être à la fois délicieux, élégant et équilibré. Nous vous proposons une sélection de recettes légères et savoureuses pour un dîner aux chandelles qui ne compromet pas votre ligne.
Pourquoi cuisiner pour la Saint-Valentin ?
Un repas cuisiné à la maison est souvent plus intime, plus personnalisé et nutritionnellement plus sain qu'un repas au restaurant. Vous contrôlez les ingrédients, les portions et les modes de cuisson. Et le geste lui-même – préparer un repas pour quelqu'un – est l'une des plus belles expressions d'amour.
Menu de la Saint-Valentin léger et raffiné
Amuse-bouche : Blinis de sarrasin au saumon et crème d'avocat
Préparez une crème d'avocat (avocat + jus de citron + sel + coriandre). Disposez une cuillère sur chaque petit blinis de sarrasin et garnissez d'un morceau de saumon fumé et d'aneth. Environ 60 kcal par pièce, élégant et savoureux.
Entrée : Velouté de topinambour à la truffe
Faites revenir 400 g de topinambours pelés avec un oignon dans l'huile d'olive. Couvrez de bouillon de légumes, cuisez 20 min. Mixez et assaisonnez d'huile de truffe (quelques gouttes suffisent), sel et poivre blanc. Servez dans des petites tasses avec des copeaux de parmesan. Luxueux mais léger.
Plat : Saint-Jacques poêlées sur écrasé de céleri-rave
Écrasez du céleri-rave cuit vapeur avec un peu d'huile d'olive et de citron. Saisissez les Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans une poêle très chaude avec du ghee. Disposez sur l'écrasé, décorez d'un trait de réduction balsamique et de micropousses.
Dessert : Fondant au chocolat noir 72% coulant
Faites fondre 100 g de chocolat 72% avec 50 g de beurre. Incorporez 2 œufs + 2 jaunes + 30 g de sucre de coco + 20 g de farine de riz. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez 8-10 min à 200°C. L'intérieur reste coulant. Servez immédiatement avec une quenelle de glace vanille.
Les aliments aphrodisiaques pour l'occasion
La Saint-Valentin est aussi l'occasion d'incorporer des aliments aux propriétés reconnues sur la vitalité : le chocolat noir (phényléthylamine et magnésium), les huîtres (zinc pour la libido masculine), les grenades (antioxydants et nitrates vasodilatateurs), le gingembre (circulatoire et réchauffant), les figues (potassium et calcium).
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