Le barbecue en famille ou entre amis: c'est l'un des plus beaux moments de convivialité pendant les beaux jours.
L'été rime avec convivialité, repas en plein air et barbecues entre amis. Mais comment profiter de ces moments de partage sans sacrifier votre équilibre alimentaire ? Voici une sélection de recettes estivales légères, savoureuses et parfaites pour le barbecue et les repas en terrasse.
Entrées fraîches et légères
Gaspacho maison (80 kcal par bol)
Mixez : 6 tomates bien mûres + 1 concombre + 1 poivron rouge + 1/2 oignon rouge + 2 gousses d'ail + 3 c.à.s. d'huile d'olive + 2 c.à.s. de vinaigre de xérès + sel. Filtrez si vous préférez une texture lisse. Servez très frais avec des glaçons et des fines herbes ciselées.
Tartare d'avocat et crevettes (220 kcal)
Mélangez : 1 avocat en dés + 150 g de crevettes cuites + jus de citron vert + coriandre + quelques gouttes de Tabasco + sel. Servez dans des verrines ou sur des rondelles de concombre.
Brochettes légères pour le barbecue
Brochettes de poulet mariné citron-herbes
Marinez 300 g de blanc de poulet en cubes 2h dans : jus de 2 citrons + 2 c.à.s. d'huile d'olive + romarin + ail + sel + poivre. Intercalez avec des poivrons et des tomates cerises sur les brochettes. Cuisez 10-12 min en retournant régulièrement.
Brochettes de gambas à l'ail et au persil
Marinez les gambas 30 min dans : ail haché + persil + huile d'olive + piment d'Espelette. Cuisez 2-3 min de chaque côté. Servez avec des quartiers de citron vert.
Brochettes de légumes grillés (végétarien, 120 kcal)
Alternez sur les brochettes : courgette + poivron + oignon rouge + champignons de Paris + tomates cerises. Arrosez d'huile d'olive et de za'atar. Grillez 8-10 min.
Accompagnements sains et frais
Taboulé oriental allégé
Réhydratez 150 g de semoule fine dans du bouillon chaud. Ajoutez : persil plat ciselé (abondant) + menthe + tomates cerises + concombre + jus de citron + huile d'olive. Plus de persil que de semoule : c'est le secret du vrai taboulé libanais.
Salade de haricots verts, amandes et parmesan
Haricots verts cuits al dente + amandes effilées grillées + parmesan en copeaux + basilic. Vinaigrette citron-moutarde. Équilibre parfait fibres/protéines/calcium.
Desserts estivaux légers
Brochettes de fruits frais flambés (pêche + mangue + banane), granite de pastèque à la menthe, pavlova aux fruits rouges (légère si meringue à base de blancs d'œufs et fruits non alordis de crème) : l'été offre des matières premières parfaites pour des desserts délicieux et peu caloriques.
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