Menu de fête proposé par BodySano, léger et succulent !

Les fêtes de fin d'année n'ont pas à être synonymes d'excès caloriques. Il est tout à fait possible de créer un menu festif, élégant et mémorable qui respecte votre équilibre alimentaire. Nos coachs en nutrition BodySano vous proposent un menu complet léger et succulent.

Les principes du menu de fête équilibré

Un menu de fête peut être allégé sans perdre son caractère festif si vous appliquez trois règles : remplacer les sauces lourdes par des jus réduits ou des émulsions légères, miser sur la qualité des produits plutôt que la quantité, et privilégier les cuissons qui préservent les saveurs naturelles.

Apéritif léger et festif

Huîtres au granité de citron vert (faites geler du jus de citron vert dilué d'eau et grattez à la fourchette). 1 huître = environ 10 kcal, riche en zinc et en iode.

Blinis de sarrasin au saumon fumé et fromage blanc aux herbes : les blinis de sarrasin sont sans gluten et plus riches en protéines que les blinis de blé. Le fromage blanc remplace avantageusement la crème fraîche.

Verrines de gaspacho de betterave au chèvre frais : mixez betteraves cuites + jus de citron + ail + sel. Versez dans des verrines et garnissez d'une cuillère de chèvre frais et d'aneth.

Entrée

Saint-Jacques poêlées sur lit de poireaux fondants : saisissez 2-3 Saint-Jacques par personne dans un peu de ghee, 1 min de chaque côté. Servez sur des poireaux fondus à l'huile d'olive, décorés d'un trait de jus de citron et de quelques herbes fraîches. Élégant, léger, très protéiné.

Plat principal

Filet de dinde aux herbes et aux marrons, courge butternut rôtie : le dinde est l'une des viandes les plus maigres de la volaille. Farcissez le filet de marrons, ail, thym et romarin. Entourez de tranches de butternut. Rôtissez 35 min à 180°C. Les marrons sont sans gluten, riches en fibres et en vitamine C.

Fromages

Proposez 3 fromages de qualité en petite quantité plutôt qu'un plateau abondant : un fromage de chèvre frais, un comté affiné et un roquefort. Accompagnez de noix et de fruits secs. La règle : une portion de 30 g par fromage par personne.

Dessert

Bûche glacée aux fruits rouges et au yaourt grec : mixez yaourt grec + fruits rouges + miel + vanille. Versez dans un moule à bûche et congelez. Démoulez 15 min avant de servir. Garnissez de coulis de framboises et de copeaux de chocolat noir. Environ 180 kcal par tranche, contre 400-500 kcal pour une bûche classique.