Comment bien choisir son chocolat de Pâques ?

Pâques approche et les rayons débordent de chocolats en tout genre. Entre les œufs sucrés industriels et les tablettes de chocolat noir haut de gamme, il y a un monde nutritionnel. Voici le guide de nos coachs en nutrition pour choisir un chocolat qui vous fait du bien.

Le cacao : un superaliment mal choisi

Le vrai cacao pur est un concentré de bienfaits scientifiquement documentés : flavonoïdes cardioprotecteurs, magnésium anti-stress, théobromine légèrement stimulante, fer et zinc. Le problème : la plupart des chocolats du commerce contiennent peu de cacao et beaucoup de sucre, graisses végétales hydrogénées et émulsifiants.

Le règle des 70% minimum

Le premier critère de sélection est le pourcentage de cacao. En dessous de 70%, le chocolat apporte plus de sucre que de cacao. À partir de 70%, les flavonoïdes et le magnésium sont présents en quantité significative. Au-delà de 85%, l'amertume est prononcée mais les bénéfices sont maximaux.

Décrypter l'étiquette du chocolat

La liste d'ingrédients

Le premier ingrédient doit être la « pâte de cacao » ou « masse de cacao », pas le sucre. Les chocolats de qualité n'ont que 3-4 ingrédients : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, éventuellement lécithine de soja et vanille. Évitez les chocolats qui listent des graisses végétales (huile de palme) ou des arômes artificiels.

La teneur en sucre

Un chocolat à 70% contient environ 30 g de sucre pour 100 g. Un chocolat au lait classique en contient 55-60 g. La différence est considérable sur l'impact glycémique.

Les œufs de Pâques : comment s'en sortir

Les œufs de Pâques industriels sont généralement du chocolat au lait (30-35% de cacao) avec beaucoup de sucre et de graisses. Alternatives plus saines : offrez des œufs en chocolat noir >70%, ou cherchez chez les chocolatiers artisanaux des créations à teneur élevée en cacao. La quantité prime sur la qualité si vous consommez des kg d'œufs bas de gamme.

La dose de chocolat saine par jour

20 à 30 g de chocolat noir >70% par jour est une quantité cohérente avec les bénéfices santé sans excès calorique. Soit 1 à 2 carrés. Consommé après un repas, l'index glycémique est encore plus bas.

Les idées cadeaux de Pâques nutritionnellement intelligents

Panier de fruits frais de saison + quelques œufs en chocolat noir artisanal, ballotins de cacao cru en poudre avec une recette de smoothie santé, tablettes de chocolat noir de différentes origines (dégustation comme les vins) – élégant et gourmand.