Verrines Tomate-Avocat

Ingrédients

Pour 4 portions

• 2 avocats mûrs
• 4 tomates bien mûres
• 1 petit oignon rouge
• 1 citron (jus)
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation

1. 1

   Couper les avocats en deux, enlever le noyau et la chair à l'aide d'une cuillère.

2. 2

   Écraser la chair d'avocat dans un bol, ajouter le jus de citron, du sel et du poivre.

3. 3

   Dans un autre bol, couper les tomates en petits dés et hacher finement l'oignon rouge.

4. 4

   Mélanger les tomates et l'oignon, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et de la coriandre.

5. 5

   Dans des verrines, alterner les couches de purée d'avocat et de mélange de tomates.

6. 6

   Décorer avec de la coriandre et servir immédiatement.