Tofu sauté citron-gingembre avec légumes croquants

Ingrédients

Pour 2 portions

• 200 g de tofu ferme, égoutté et coupé en dés
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou huile de sésame légère
• 1 carotte moyenne, julienne ou en bâtonnets
• 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
• 100 g de brocoli en petits bouquets
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Zeste de citron (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)

Préparation

1. 1

   Presser le tofu pour éliminer l'excès d'eau, puis le couper en dés.

2. 2

   Mélanger dans un bol la sauce soja (ou tamari), le jus de citron et le gingembre; ajouter l'ail et laisser mariner 10 minutes.

3. 3

   Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

4. 4

   Ajouter le tofu et le faire dorer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer et réserver.

5. 5

   Dans la même poêle, ajouter les légumes et les faire sauter 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres.

6. 6

   Remettre le tofu dans la poêle, ajouter la marinade et cuire 1-2 minutes en remuant jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

7. 7

   Rectifier l'assaisonnement et servir chaud, éventuellement garni de coriandre et de zeste de citron.