Salade légère de halloumi grillé et caviar rouge d'aubergine

Ingrédients

Pour 4 portions

• 250g de halloumi
• 2 aubergines
• 200g de couscous
• 100g de caviar d'aubergine
• 50g d'amandes
• 1 grenade
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence (optionnel)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le grill ou une poêle à feu moyen.

2. 2

   Coupez le halloumi en tranches épaisses et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

3. 3

   Coupez les aubergines en tranches et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. 4

   Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet.

5. 5

   Dans une poêle, faites toaster les amandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

6. 6

   Dans un grand saladier, mélangez le couscous, le caviar d'aubergine, les aubergines grillées, les amandes et les graines de grenade.

7. 7

   Ajoutez le halloumi grillé sur le dessus et arrosez d'huile d'olive.

8. 8

   Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence si désiré.

9. 9

   Servez immédiatement.