Salade de quinoa, halloumi et crème d’avocat

Ingrédients

Pour 2 portions

• 150g de quinoa
• 200g de halloumi
• 1 avocat
• 1 tomate
• 1 concombre
• 1 poignée de roquette
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Rincer le quinoa sous l'eau froide et le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.

2. 2

   Pendant ce temps, couper le halloumi en tranches et le faire griller dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

3. 3

   Préparer la crème d'avocat en écrasant l'avocat dans un bol et en y ajoutant le jus de citron, du sel et du poivre.

4. 4

   Couper la tomate et le concombre en dés.

5. 5

   Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, la roquette, les tomates et les concombres.

6. 6

   Servir la salade avec les tranches de halloumi chaudes sur le dessus et ajouter la crème d'avocat.

7. 7

   Arroser d'un filet d'huile d'olive si désiré.