Poulet tendre au citron et légumes sur riz basmati (plat principal sans gluten)

Ingrédients

Pour 4 portions

• 500 g cuisses de poulet sans peau
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, en lanières
• 150 g champignons de Paris, tranchés
• 200 g épinards frais
• 250 g riz basmati cru
• 600 ml bouillon de poulet sans gluten
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• Zeste et jus d'un citron
• 1 cuillère à café paprika fumé
• 1 cuillère à café herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Rincer le riz basmati et le cuire selon les instructions du paquet avec une pincée de sel.

2. 2

   Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et le paprika.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré puis réserver.

4. 4

   Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. 5

   Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le bouillon, le jus et le zeste de citron, et les herbes. Laisser mijoter 15-20 minutes jusqu'à cuisson du poulet.

6. 6

   Ajouter les épinards et les laisser juste faner.

7. 7

   Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis servir le poulet et les légumes sur le riz basmati.