Curry crémeux épicé de pois chiches

Ingrédients

Pour 4 portions

• 400 g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes égouttées)
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco ou d'huile végétale
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 2 tomates moyennes
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (ou poudre de curry selon goût)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 petit piment frais ou 1/2 cuillère à café de flocons de chili (ajuster selon le niveau d'épice)
• 200 ml d'eau ou bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour servir

Préparation

1. 1

   Égoutter et rincer les pois chiches si nécessaire.

2. 2

   Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3. 3

   Ajouter l'ail, le curcuma et le cumin, puis la pâte de curry et mélanger 1 minute pour réveiller les arômes.

4. 4

   Ajouter les tomates concassées et le lait de coco, puis verser l'eau ou le bouillon.

5. 5

   Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

6. 6

   Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 10–12 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Pour une texture encore plus crémeuse, écraser légèrement une partie des pois chiches.

7. 7

   Assaisonner avec du sel, du poivre et ajuster l'épice selon le goût.

8. 8

   Servir chaud, garni de coriandre et accompagné éventuellement de riz ou de naan vegan.