Ragoût de bœuf mijoté fondant, riche en protéines

Ingrédients

Pour 4 portions

• 500 g bœuf maigre en morceaux pour ragoût
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée
• 200 g tomates concassées
• 400 ml bouillon de bœuf léger
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 feuille de laurier
• Thym ou herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation

1. 1

   Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen.

2. 2

   Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3. 3

   Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.

4. 4

   Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober la viande.

5. 5

   Ajouter les carottes, le céleri et les tomates concassées; verser le bouillon.

6. 6

   Ajouter la feuille de laurier et les herbes; assaisonner.

7. 7

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce épaissie.

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.