salade d'endives au jambon et aux noix
Recette pour 4 personnes
kcal
0
par portion
Protéines
15.2g
Glucides
15.8g
Lipides
18.8g
Ingrédients
(Pour la sauce :
1 càs de vinaigre de cidre
2 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de noix
Sel, poivre)
4 endives
2 pommes
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 pomelo
200 g de jambon blanc dégraissé
50 g de cerneaux de noix
1 càs de vinaigre de cidre
2 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de noix
Sel, poivre)
4 endives
2 pommes
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 pomelo
200 g de jambon blanc dégraissé
50 g de cerneaux de noix
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Préparation
Ôter les premières feuilles des endives et couper les en lamelles de 1 cm.
Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés et arroser aussitôt de jus de citron.
Peler le pamplemousse à vif, détacher les segments des membranes au couteau puis les couper en deux.
Tailler le jambon et la pomme en bâtonnets.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Préparer la sauce puis mettre tous les ingrédients dans un saladier et la répartir sur ces derniers.
Laisser macérer au moins 10 min et servir.
Conseil du chef : Éviter de laver les endives, car cela peut les rendre amères. Se contenter de retirer les premières feuilles abîmées. Creuser également la base avec un petit couteau pointu pour supprimer la partie amère du coeur.
Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés et arroser aussitôt de jus de citron.
Peler le pamplemousse à vif, détacher les segments des membranes au couteau puis les couper en deux.
Tailler le jambon et la pomme en bâtonnets.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Préparer la sauce puis mettre tous les ingrédients dans un saladier et la répartir sur ces derniers.
Laisser macérer au moins 10 min et servir.
Conseil du chef : Éviter de laver les endives, car cela peut les rendre amères. Se contenter de retirer les premières feuilles abîmées. Creuser également la base avec un petit couteau pointu pour supprimer la partie amère du coeur.
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