Dans une poêle, faire cuire le blanc de poulet sans matière grasse.
Laver et détailler les feuilles de chaque endive.
Laver et découper les radis en fines rondelles.
Peler l’avocat et le découper en petits dés.
Ensuite, couper le blanc de poulet cuit en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le poulet, l’avocat, le radis et arroser le tout de la moitié
du jus de citron. Dans un bol, mélanger le yaourt maigre, la moutarde, la ciboulette
ciselée et le jus de citron restant. Ajouter cette sauce au mélange à base de poulet.
Sélectionner 6 belles feuilles d’endives et déposer sur chacune d’elle un peu de la
préparation et servir frais.